Berlinas

Tiernas bolitas de masa de donuts que podrás rellenar de crema, chocolate o tomarlas tal cual, cubiertas simplemente por su delicado glaseado.

Receta de berlinas

Ingredientes para preparar berlinas

  • 100 gr. de harina
  • 150 gr. de harina 000
  • 10 gr. de leche en polvo
  • 10 gr. de levadura seca de panadería
  • 1 y 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 115 gr. de agua
  • 1 huevo S
  • 20 gr. de mantequilla
  • Aceite suave para freír
  • Para el glaseado:
  • 60 gr. de agua
  • 100 gr. de azúcar glas

¿Cómo preparar berlinas?

  • Comenzamos la masa de estas berlinas mezclando en un bol amplio todos los ingredientes secos, es decir, los dos tipos de harina, la sal, el azúcar, la levadura y la leche en polvo.
  • A continuación, agregamos el huevo que habremos batido previamente y el agua. Incorporamos todo y finalmente, terminamos de preparar la masa de las berlinas añadiendo la mantequilla que tendremos blandita.
  • Mezclamos bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea y lisa. En ese momento, tapamos con papel film y dejamos que repose hasta que doble su volumen.
  • Pasado el tiempo de fermentado, estiramos la masa de las berlinas en una superficie lisa con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor aproximado de 1 centímetro. Cortamos nuestras berlinas con la ayuda de un cortapastas redondo de unos 5 centímetros de diámetro y colocamos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.
  • Cuando tengamos formas todas nuestras berlinas, tapamos con un paño seco y de nuevo, dejamos que la masa repose unos 40 minutos.
  • Pasado ese tiempo, ya tendremos una sartén con abundante aceite caliente preparada y en ella y con mucho cuidado, iremos friendo cada berlina. Cuando estén doradas, retiramos sobre papel absorbente y reservamos.
  • Mientras eliminan el aceite sobrante hacemos el glaseado con el que bañaremos estas berlinas y para eso, mezclamos el agua y el azúcar y removemos bien.
  • Pasamos las berlinas a una rejilla y ahí, las pintamos y dejamos que el glaseado se solidifique antes de comer.
  • Foto orientativa: fred_v